潮州古城牌坊街旁边的灶巷里，有一座乾隆年间建起来的老宅子。黄亿东把它改成了民宿，叫望玉堂。两年多前，那里头有时候一天都等不来几个客人，入住率就三成上下。他心里着急，觉得这个行业太卷了，房价卖不上去，每个月算账压力都很大。

后来他把这座老宅交给了一个专门做民宿运营的团队。团队接手后没搞大拆大建，把民宿名字重新做了品牌化处理，把老宅两百多年的历史从头到尾梳理了一遍，编成了客人进门就能听到的小故事。房间里换了智能卫浴，线上订房平台上的照片全部重新拍过，每张图怎么摆角度、怎么突出老宅的木雕梁架，都仔细弄过。一套事情做下来，老宅看起来还是那个老宅，但住进去的人觉得方便了、有意思了。现在望玉堂的入住率能维持在将近八成。

下东平路上头还有一座更大的老宅子，是明代尚书林熙春的府第，改造成了潮邑明林府。这地方占地两亩，三分之二都是公共院落，搁以前是很有气派的官宅。谢思逸接手这个项目的时候碰到的问题跟黄亿东差不多，淡季没人来，旺季又接待不过来，老宅子本身的文化价值很难转化成客人实实在在的体验。运营团队进驻之后重新做了定位，把目标客群往企业高管的团建和研学团队上靠。大院子空着也是空着，他们引了一个本地的咖啡品牌进来，又在院子里摆了文创摊位。客人住进去之后，四百多年官宅的空间感还在，同时又有个地方能喝咖啡、买点小东西，整个体验就完整了。

湘桥区那边的统计显示，整个区域里头做住宿生意的已经超过四百家，古城里面占了一半左右。民宿越开越多，但大家卖的东西差不多。牌坊街那一片有两百多家经营户，真正跟潮州非遗、民俗文化沾边的业态只占一成略多。很多民宿也摆了些木雕、挂了几幅潮绣，但也就停留在摆着挂着这个层面，客人看一眼就过去了，没有讲解也没有可以动手参与的环节。

更麻烦的是客人在古城待的时间在缩短。早些年很多人来了会住两三个晚上，慢慢逛慢慢看，现在大部分人就住一晚，第二天就坐车去汕头或者厦门了。周边那些城市的民宿品牌做得越来越成气候，同时亚朵、希尔顿欢朋这些连锁酒店也开进了潮州。古城里的民宿老板们发现，旺季的时候倒也不愁没人住，但淡季一来，空房率一下子就上去了，一年里头总有几个月是硬扛着的。

二零二五年三月前后，湘桥区那边牵头做了一个住宿业的传帮带试点。说直白点，就是让那些已经有成熟运营经验的品牌团队，跟缺乏管理经验的民宿做结对合作。合作方式有好几种，有的是全托管，有的是只做咨询指导，有的是大家共享一些推广渠道。

太昌路上有一家民宿，投资人有资金也租好了房子，但自己从来没干过住宿业，不知道怎么招人、不知道怎么把房间挂到网上去。后来找了潮hotel运营团队来做全权托管。这个团队在潮州做了八年，手里头有十家门店，自己有培训机构，也有专门做新媒体的人。从员工怎么培训、房间照片怎么拍、到各个平台怎么上线、日常怎么接单待客，全部交给他们管。投资人不用每天盯着那些琐碎的事情，团队按经营情况拿报酬。

明德园的情况又不太一样。那个地方是手拉壶大师谢华的工作室，牌子很响，旺季的时候牌坊街上一天的人流量能到七百多人次，从工作室门口经过的人很多。谢思逸想把家族老宅改造成一个既能住又能体验手拉壶制作的场所，但实际操作起来发现琐碎的事情太多了，工商执照怎么办、房屋安全鉴定怎么做、消防要改成什么样，每一样都得花时间去跑去学。后来通过区里的对接，明德园跟一家有经验的酒店达成了合作。那家酒店帮忙做了执照增项，协调了房屋鉴定和消防改造的事情，还把明德园的房源放到了自己的预订渠道里一块儿推。谢思逸这边就能把更多精力放在手拉壶的体验内容上。

望玉堂全年入住率从三成提升到将近八成，潮·颂居那边均价维持在七百到八百块，全年入住率超过了八成。这几个数字背后反映出来的问题其实很实在。潮州古城不缺好东西，那些老宅子、那些官府的院子，随便拿出一个来在其他地方都是稀罕物。问题在于守着这些老宅子的人，很多不太会把这些东西变成客人愿意花钱来住的产品。专业团队进来之后做的事情，其实就是把一座老房子变成一个完整的体验。进门前有故事听，住进去有细节看，走的时候能记住一些东西。

古城停车位不够、指示牌不清晰、有些民宿门口的环境还需要整治，这些问题不是托管一个团队就能解决的。非遗跟住宿的结合也需要往前走一步，不能只摆几件东西在那里。御酒店那边跟潮州彩瓷传承人合作了六年，客人从入住开始就能接触到瓷器制作的各个环节，临走还能带走一件自己画的小东西。这种把非遗体验嵌进住宿流程里的做法，让住酒店变成了逛古城的一个入口。

古宅民宿承载的东西本来就不只是睡觉的地方。潮州那些老房子有自己的建筑格局、有自己的家族故事，这些文化上的东西通过运营团队的整合，重新找到了跟现代旅行者对话的方式。合作运营这个路子走通了，守着老宅子的人不用再为淡季发愁，来住店的人也能住到真正有潮州味道的老房子。